1;Front Cover;12;Table of Contents;33;Body;73.1;Vorwort von Sarah Wiener;73.2;Vorwort;93.3;Bio-Lebensmittel - für Ihre Gesundheit;123.3.1;Inhaltsstoffe in Lebensmitteln;133.3.1.1;Vitamin?C;163.3.1.2;Mineralstoffe;183.3.1.3;Antioxidantien;193.3.1.4;Weitere gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe;203.3.2;Gesundheitsgefahr Pestizide;213.3.3;Längst bewiesen: Bio ist gesünder;233.3.4;Was sagen Studien zur gesunden Ernährung?;253.3.4.1;Das macht eine gesunde Ernährung aus;283.4;Bio-Lebensmittel und die Umwelt;323.4.1;Artgerechte Tierhaltung;333.4.1.1;Was bedeutet "artgerecht"?;333.4.1.2;Kriterien für artgerechte Tierhaltung;353.4.1.3;Beispiele für artgerechte Tierhaltung;363.4.1.4;Artgerecht halten, schonend schlachten;393.4.1.5;Mehr gesunde Inhaltsstoffe im Fleisch;403.4.1.6;Nie wieder Angst vor BSE;433.4.1.7;Vorteile von artgerecht erzeugtem Fleisch;443.4.2;Chemie in der Landwirtschaft;463.4.2.1;Pestizide;473.4.2.2;Probleme beim Einsatz von Pestiziden;493.4.2.3;Andere Möglichkeiten des Pflanzenschutzes;513.4.2.4;Glyphosat - das umstrittene Herbizid;533.4.2.5;Pestizide und das Artensterben;563.4.2.6;Nitrat;593.4.3;Gentechnik;603.4.3.1;Gentechnik in der EU und weltweit;603.4.3.2;Was ist Gentechnologie?;623.4.3.3;Nutzen und Risiken gentechnisch veränderter Lebensmittel;653.4.3.4;Gentechnik und die Gesundheit;683.4.3.5;Was erlaubt das Gesetz?;693.4.4;Saatgut;713.4.4.1;Die Artenvielfalt bewahren;723.4.5;Ergänzende Konzepte rund um die ökologische Landwirtschaft;733.4.5.1;Permakultur;733.4.5.2;Biologisch-vegane Landwirtschaft;753.4.5.3;Biozyklisch-veganer Landbau;773.4.5.4;"Ugly Food";783.4.5.5;Die iFarm-Technologie;803.4.5.6;Die "Duck-Academy";813.4.6;Bioprodukte und Nachhaltigkeit;823.4.6.1;Fairer Handel;843.4.6.2;Klimafreundliche Ernährung;873.4.6.3;Kampf dem Verpackungsmüll;893.4.6.4;Unverpackt-Läden;923.4.6.5;Transport;933.4.7;Ökologische Landwirtschaft und Umweltschutz;943.4.7.1;Pflege und Erhalt natürlicher Grundlagen;943.4.7.2;Schutz der Gewässer;953.4.7.3;Schonung von Luft und Klima;963.4.7.4;Geringerer Energiebedarf;973.4.8;Bio - mehr als nur ein gutes Gefühl;973.5;Bio-Lebensmittel eindeutig erkennen;1003.5.1;"Bio" und "Öko" sind geschützte Begriffe;1013.5.1.1;Verordnung der Europäischen Union;1023.5.1.2;Sicherheit für den Verbraucher;1043.5.1.3;Das EU-Bio-Siegel ist Pflicht;1063.5.1.4;Bio-Mischprodukte;1083.5.1.5;Entscheidend: die Kontrollstellen;1093.5.1.6;Bio in der Schweiz;1103.5.2;Die wichtigsten Regeln des ökologischen Landbaus;1113.5.3;EU-Bio und Verbands-Bio - die Unterschiede;1133.5.3.1;Größter Unterschied: Teilumstellung;1143.5.3.2;Tierhaltung;1163.5.3.3;Tierschutzmaßnahmen;1173.5.3.4;Futter von Umstellungsbetrieben;1193.5.3.5;Kennzeichnung;1193.5.3.6;Düngung;1203.5.3.7;Zusatzstoffe;1213.5.3.8;Verfahren zur Lebensmittelherstellung;1213.5.4;Bioprodukte aus dem Ausland;1223.5.5;Bioprodukte kaufen;1233.5.5.1;Bio aus dem Supermarkt;1233.5.5.2;Bio aus dem Naturkostladen;1263.6;Was dürfen Bio-Lebensmittel kosten?;1303.6.1;Wie viel teurer ist Bio?;1313.6.1.1;Preisvergleich der Stiftung Warentest;1313.6.1.2;Discounter oder Feinkostladen?;1323.6.2;Warum Bio seinen Preis wert ist;1333.6.2.1;Sparen an Lebensmitteln hat teure Folgen;1363.6.2.2;Realistische Kostenrechnung;1373.6.3;Warum konventionelle Produkte so günstig sind;1383.6.3.1;Aus Wasser wird Schinken;1383.6.3.2;Getränke;1403.6.3.3;Künstliche Aromen;1413.6.3.4;Tarnen und täuschen;1433.6.3.5;Bio - mehr fürs Geld;1433.6.4;Wann ist Bio wirklich wichtig?;1443.6.4.1;Fleisch;1443.6.4.2;Fisch;1463.6.4.3;Eier;1483.6.4.4;Milch und ihre Produkte;1493.6.4.5;Pflanzendrinks;1523.6.4.6;Streichfette und Öle;1533.6.4.7;Obst und Gemüse;1553.6.4.8;Getreideprodukte;1573.6.4.9;Pseudogetreide;1603.6.4.10;Nüsse und Kerne;1613.6.4.11;Pilze;1613.6.4.12;Süßigkeiten;1623.6.4.13;Gewürze;1653.6.4.14;Getränke;1653.6.4.15;Säuglings- und Kleinkindernahrung;1693.6.4.16;Fertiggerichte;1713.6.4.17;Kn