Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

Allgemeiner Teil

I. Nährwert und Wärmewert (Kaloriengehalt) der Nahrung
II. Der Bedarf des Menschen an stickstoffhaltiger Substanz (Eiweiß) Verhältnis von Eiweißnahrung zur Gesamtnahrung bei den verschiedenen Berufen
III. Bedeutung des Fettes
IV. Wasser und Salze in der Nahrung
V. Die Vitamine
VI. Die Einwirkung der Nahrung auf die Verdauungsorgane
VII. Der Sättigungswert der Nahrung
VIII. Der Zellulosegehalt der Nahrung
Besonderer Teil
Tierische Nahrungsmittel
Pflanzliche Nahrungsmittel
Nahrungsmitteltabellen
Übersichtstabelle.