Dorothee Volkert, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg.

1;Autorenverzeichnis??????????????????????????????????????????????????;5 2;Verzeichnis der Abkürzungen????????????????????????????????????????????????????????????????????;6 3;Im Text verwendete Symbole??????????????????????????????????????????????????????????????????;6 4;1 Grundlagen??????????????????????????????????????;15 5;2. Formen der Fehlernährung????????????????????????????????????????????????????????????????????;56 6;3. Erfassung der Ernährungssituation??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;61 7;4. Generelle Mangelernährung??????????????????????????????????????????????????????????????????????;80 8;5. Spezifische Mangelernährung - Nährstoffmangel??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;105 9;6. Wassermangel????????????????????????????????????????????;110 10;7. Übergewicht und Adipositas im Alter??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;119 11;8. Besonderheiten der Ernährung bei Demenz??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;125 12;9. Ernährung bei Kaustörungen????????????????????????????????????????????????????????????????????????;140 13;10. Ernährung bei Schluckstörungen??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;143 14;11. Ernährung bei Diabetes mellitus im Alter??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;152 15;12. Ernährungsversorgung??????????????????????????????????????????????????????????????;158 16;13. Ernährung am Lebensende????????????????????????????????????????????????????????????????????;168 17;14. Anhang??????????????????????????????????;176 18;15. Literatur????????????????????????????????????????;177 19;Register??????????????????????????????;192