Das Buch befasst sich mit der veränderten Ernährungssituation im fortgeschrittenen Alter. Praxisnah werden Wege aufgezeigt, die hin zu einer gesunden, abwechslungsreichen und bedarfsgerechten Ernährung ohne viel Aufwand führen und im Pflegealltag integrierbar sind.

Nach der übersichtlichen Darstellung der physiologischen und psychologischen Veränderungen werden hilfreiche Maßnahmen für den Alltag aus der Trias Ernährung, Bewegung und Psyche behandelt. Beispiele und zahlreiche Checklisten sind dabei für das Dokumentieren von Verbesserungen nützlich. Essen erfüllt auch soziale Aspekte, wie das gemeinsame Essen und die Bedeutung der Mahlzeit als Struktur für den Tagesablauf. Es wird auch auf Folgen von Isolation wie zu Zeiten der Pandemie (COVID 19) eingegangen.

Im umfangreichen Praxisteil sind Auswahl, Einkauf, Portionsgrößen und Zubereitung ebenso, wie die Küchenausstattung und das altersadaptierte Anrichten von Speisen behandelt. Zudem werden im Rezeptteil einfacheBasisgerichte und Kombinationsbeispiele für den Essalltag angeboten. Nützliche Kontaktadressen runden die Inhalte ab. Neu sind Informationen zu den kostenlosen iMooX-Selbstlernkursen: Essgenuss im Alter sowie Demenz und Ernährung.

Das Buch richtet sich an stationäre und ambulante Pflegepersonen, Altenbetreuung, Heimhilfe, Ernährungsexperten und andere Gesundheitsberufe sowie Betroffene und Angehörige. Durch den didaktischen Aufbau ist es auch als Lehrbuch für die Aus- und Fortbildung geeignet.

I. Veränderungen im Laufe des Lebens

1. Physiologische Veränderungen
2. Veränderter Ernährungsstatus
3. Psychosoziale Veränderungen
II. Mehr Lebensqualität im Alltag
4. Ernährung - aktiv anpassen
5. Bewegung - jede ist besser als keine
6. Psyche - motivieren und begleiten
III. Praxis - Zubereitung von Mahlzeiten. 7. Angebot und Zubereitung von Speisen
8. Küchenpraxis. - 9. Ergänzende Materialien und Informationen
Serviceteil.

Pleyer, Brigitte

Publikationen von Pleyer, Brigitte

Raidl, Alexandra

Publikationen von Raidl, Alexandra

ISBN	978-3-662-67290-7
Artikelnummer	9783662672907
Medientyp	Buch
Auflage	2. Aufl.
Copyrightjahr	2024
Verlag	Springer, Berlin
Umfang	XV, 302 Seiten
Abbildungen	XV, 302 S. 55 Abb., 53 Abb. in Farbe. Mit Online-Extras.
Sprache	Deutsch