Ernährung und Bewegung bilden die Grundpfeiler für unsere Gesundheit. Doch warum eigentlich? Was bewirken Kraftsport und Ausdauersport genau? Und wie beeinflussen bestimmte Nahrungsmittel unseren Stoffwechsel? Wie entsteht eigentlich Muskelkater?

Der Autor als Chemiker und Arzt erklärt verständlich zum einen die Funktionsweise des Körpers und den Einfluss von Ernährung und Bewegung auf unsere Gesundheit. Gleichzeitig stellt er die Zusammenhänge anhand von aktuellen Studien, u.a. Interventions- und Langzeitstudien, wissenschaftlich dar. Verständlich beschreibt er die Wechselwirkungen von Ernährung und Bewegung auf das Körpergewicht, den Stoffwechsel, auf Fettgewebe und Hormone, das Herz-Kreislauf-System sowie den Knochenbau und das Immunsystem. Jedes Thema wird übersichtlich auf jeweils einer Seite beschrieben. Ein Sachbuch für alle Interessierten, die gezielt etwas für Ihre Gesundheit machen möchten und wissen wollen, warum.

Die 5. Auflage wurde vollständig aktualisiert, an den aktuellen Wissensstand angepasst und um folgende Themen erweitert: Kräuter und Gewürze, Ausdauersport und Hormonstörungen bei Frauen, Sport und Schmerzmittel, nachachhaltige Ernährung und viel Bewegung gegen den Klimawandel. 

Plus: Glossar zum Nachschlagen von medizinischen Fachgegriffen und ausführliche Literaturangaben rund um Studien zu Ernährung, Bewegung und Gesundheit

<p><b>I Ernährung</b>

1 Ernährung
2 "Wer nichts weiß, muss alles glauben"
3 Bedeutende Langzeitstudien
4 Der menschliche Organismus - eine riesige chemische Fabrik
5 Unsere Nahrung - die Energieträger
6 Die Energiegewinnung
7 Die Energiegewinnung bei Nahrungsmangel
8 Energieverbrauch I - Grundumsatz
9 Energieverbrauch II - Wärmebildung
10 Energieverbrauch III - Leistungsumsatz
11 Physical activity level
12 Die Steuerung des Energieumsatzes im Gehirn
13 Die Steuerung des Energieumsatzes durch Körperhormone
14 Die Steuerung des Energieumsatzes - das Belohnungssystem
15 Ungesättigte Fettsäuren
16 Die trans-Fettsäuren
17 Cholesterin
18 Cholesterin und Arteriosklerose
19 Cholesterin und die Alzheimer-Krankheit
20 Lipoprotein(a)
21 Mineralstoffe
22 Spurenelemente
23 Vitamine
24 Das Vitamin-D3-Hormon
25 Sekundäre Pflanzenstoffe
26 Ballaststoffe
27 Antioxidanzien
28 Einfluss der Ernährung auf die Immunität
29 Functional Food
30 Chemie in pflanzlichen Lebensmitteln
31 Pflanzengifte in natürlichen Lebensmitteln
32 Zusatzstoffe in unserer Nahrung
33 Geschmacksverstärker
34 Nahrungsmittelunverträglichkeiten
35 Nahrungsmittelhygiene
36 Das Darmmikrobiom
<b>II.</b>- 37 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung I
38 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung II
39 Äthanol - kleines Molekül, starkes Gift
40 Allgemeine Ernährungsempfehlungen für gesunde Menschen
41 Die empfohlenen Trinkmengen
42 Die Evolution mästet ihre Kinder
43 Fettverteilungsmuster, ihre Messgrößen und das Demenzrisiko
44 Fettgewebe als Syntheseort von Hormonen und Botenstoffen
45 Warum Übergewicht zum Typ-2-Diabetes führen kann
46 Glykämischer Index und glykämische Last
47 Übergewicht und Krankheitsrisiko
48 Übergewicht und Sterberisiko
49 Beabsichtigte Gewichtsabnahmen
50 Besonderheiten bei Diäten
51 Essstörungen
52 Vegane Ernährung
53 Nutrigenomik
<b>III Bewegung</b>
54 No sports ?
55 Die überragende Stellung der Ausdauer
56 Ausdauersport und das Herz
57 Ausdauersport und die Herzfrequenz
58 Ausdauersport und die großen Gefäße
59 Ausdauersport und die Kapillaren
60 Ausdauersport und der Blutdruck
61 Ausdauersport und die Lunge
62 Ausdauersport und das Gehirn
63 Ausdauersport und das Fettgewebe
64 Ausdauersport und Hormone
65 Leistungsstoffwechsel und die Adrenalinwirkung
66 Leistungsstoffwechsel und die Insulinwirkung
67 Energieoptimierung für hohe Leistungsanforderungen
68 Ausdauersport und Immunität
69 Gemäßigter Ausdauersport und unspezifische Immunabwehr
70 Leistungssport und unspezifische Immunabwehr
71 Sport und Optimierung der Immunabwehr
72 Die Immunologie des Überlastungssyndroms
73 Ausdauersport und Tumorimmunologie
74 Ausdauersport als Rehabilitationsmaßnahme bei Krebs
75 Geschwindigkeit der Energiefreisetzung I -  aerobe Muskelausdauer
<b>IV</b>
76 Geschwindigkeit der Energiefreisetzung II - anaerobe Muskelausdauer
77 Der Mythos von der anstrengungslosen Fettverbrennung
78 Ausdauersport und die Temperaturregulation
79 Die Biomechanik des Laufens
80 Anforderungen an die Laufschuhe
81 Sport und das Knochengerüst
82 Die ständige Knochenerneuerung
83 Osteoporose
84 Krafttraining
85 Mögliche Muskelbelastungen
86 Steigerung der Kraftausdauer
87Gewichtszunahme durch Muskelabbau
88 Muskuläre Ungleichgewichte
89 Vorsichtsmaßnahmen beim Krafttraining
90 Beweglichkeitsübungen
91 Gleichgewichtstrainings
92 Wer viel sitzt ist länger tot
93 "Sport ist Mord" oder der plötzliche Herztod
4 Sportverletzungen und Schmerzabwehr
95 Muskelkater
96 Sportmedizinische Vorsorgeuntersuchungen
97 Sport und Luftverschmutzungen - Feinstäube
98 Sport und Luftverschmutzungen - Ozon
99 Schlaf und Gesundheit
100 Tabak oder Gesundheit
<b>V Anhang</b>.- Resümee
Kurzes medizinisches Fremdwortregister
Suchwortverzeichnis
Rangfolge der 50 renommiertesten Universitäten der Welt
Impact-Faktoren (2016)
Literatur.</p>