Die zurzeit weltweit größten Interventions- und Beobachtungsstudien vermitteln einen exzellenten Überblick über unser aktuelles Wissen zu den physiologischen Wechselwirkungen von Ernährung und Bewegung u. a. hinsichtlich Körpergewicht, Stoffwechsel, Fettgewebe, Hormone, Herz-Kreislauf-System sowie des Knochenbaus und der Immunität. Die Ergebnisse dieser Langzeitstudien sind Grundlage für die Ausführungen im vorliegenden Buch. Jedes Thema wird dabei sehr übersichtlich auf jeweils nur einer Seite behandelt. Wichtige physiologische Anpassungsmechanismen werden aufgezeigt und die Grundprinzipien der Gesundheitsvorsorge diskutiert. Ein Sachbuch, das für alle Interessierten an dieser populären Thematik gut verständlich geschrieben ist. Für die 3. Auflage wurde der Text überarbeitet und dem derzeitigen Wissensstand angepasst. Zusätzlich wurden weitere 11 Themen hinzugefügt.

Dietger Mathias geboren 1939 in Berlin, Studium der Chemie und Medizin in Berlin und Heidelberg, Promotion in beiden Fächern, Habilitation in Medizin, einjähriger Forschungsaufenthalt an der New York University bei Severo Ochoa. Zwei Jahre wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Medizinischen Hochschule Hannover und 18 Jahre am Klinikum der Universität Heidelberg. Dort auch Weiterbildung zum Facharzt für Laboratoriumsmedizin/Transfusionsmedizin. Von 1992 bis 2012 niedergelassener Arzt in Geesthacht und in Berlin. Verfasser von 'Fit statt fett', 1999, Blackwell-Verlag, 'No sports? Was Churchill nicht wusste oder die Eroberung der Fitness', 2001, MIT-Verlag und 'Professionelle Prävention - Gesundheitsförderung durch richtige Ernährung und mehr Bewegung', 2006, Urban & Fischer-Verlag und 'Fit von 1 bis Hundert - Ernährung und Bewegung - Aktuelles medizinisches Wissen zur Gesundheit', 2009, 2. Aufl. 2012, Springer-Verlag.

1;Inhaltsverzeichnis;6 2;Das Breitenwachstum als Folge von Fehlentwicklungen schon in der Kindheit - ein Vorwort;9 3;1 Einführung;10 4;I Ernährung;11 4.1;2 »Wer nichts weiß, muss alles glauben«;12 4.2;3 Bedeutende Langzeitstudien;13 4.3;4 Der menschliche Organismus - eine riesige chemische Fabrik;14 4.4;5 Unsere Nahrung - die Energieträger;15 4.5;6 Die Energiegewinnung;16 4.6;7 Die Energiegewinnung bei Nahrungsmangel;17 4.7;8 Energieverbrauch I - Grundumsatz;18 4.8;9 Energieverbrauch II - Wärmebildung;19 4.9;10 Energieverbrauch III - Leistungsumsatz;20 4.10;11 Physical Activity Level;21 4.11;12 Die Steuerung des Energieumsatzes im Gehirn;22 4.12;13 Die Steuerung des Energieumsatzes durch Körperhormone;23 4.13;14 Die Steuerung des Energieumsatzes - das Belohnungssystem;24 4.14;15 Ungesättigte Fettsäuren;25 4.15;16 Die trans-Fettsäuren;26 4.16;17 Cholesterin;27 4.17;18 Cholesterin und Arteriosklerose;28 4.18;19 Cholesterin und die Alzheimer-Krankheit;29 4.19;20 Lipoprotein(a);30 4.20;21 Mineralstoffe;31 4.21;22 Spurenelemente;32 4.22;23 Vitamine;33 4.23;24 Das Vitamin-D3-Hormon;34 4.24;25 Sekundäre Pflanzenstoffe;36 4.25;26 Ballaststoffe;38 4.26;27 Antioxidanzien;39 4.27;28 Einfluss der Ernährung auf die Immunität;40 4.28;29 Functional Food;42 4.29;30 Chemie in pflanzlichen Lebensmitteln;43 4.30;31 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung I;44 4.31;32 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung II;45 4.32;33 Gesundheitsgefahren durch Geschmacks verstärker?;46 4.33;34 Äthanol - kleines Molekül, starkes Gift;47 4.34;35 Allgemeine Ernährungsempfehlungen für gesunde Menschen;49 4.35;36 Die empfohlenen Trinkmengen;51 4.36;37 Die Evolution mästet ihre Kinder;52 4.37;38 Fettverteilungsmuster, ihre Messgrößen und das Demenzrisiko;53 4.38;39 Fettgewebe als Syntheseort von Hormonen und Botenstoffen;54 4.39;40 Warum Übergewicht zum Typ-2-Diabetes führen kann;55 4.40;41 Glykämischer Index und glykämische Last;56 4.41;42 Übergewicht und Krankheitsrisiko;58 4.42;43 Übergewicht und Sterberisiko;59 4.43;44 Beabsichtigte Gewichtsabnahmen;60 4.44;45 Besonderheiten bei Diäten;62 4.45;46 Nutrigenomik;63 5;II Bewegung;64 5.1;47 No sports?;65 5.2;48 Die überragende Stellung der Ausdauer;66 5.3;49 Ausdauersport und das Herz;67 5.4;50 Ausdauersport und die Herzfrequenz;68 5.5;51 Ausdauersport und die großen Gefäße;69 5.6;52 Ausdauersport und die Kapillaren;70 5.7;53 Ausdauersport und der Blutdruck;71 5.8;54 Ausdauersport und die Lunge;72 5.9;55 Ausdauersport und das Gehirn;73 5.10;56 Ausdauersport und das Fettgewebe;74 5.11;57 Ausdauersport und Hormone;75 5.12;58 Leistungsstoffwechsel und die Adrenalinwirkung;77 5.13;59 Leistungsstoffwechsel und die Insulinwirkung;78 5.14;60 Energieoptimierung für hohe Leistungsanforderungen;79 5.15;61 Ausdauersport und Immunität;80 5.16;62 Gemäßigter Ausdauersport und unspezifische Immunabwehr;81 5.17;63 Leistungssport und unspezifische Immunabwehr;82 5.18;64 Sport und Optimierung der Immunabwehr;83 5.19;65 Die Immunologie des Überlastungssyndroms;84 5.20;66 Ausdauersport und Tumorimmunologie;85 5.21;67 Ausdauersport als Rehabilitations-maßnahme bei Krebs;86 5.22;68 Geschwindigkeit der Energiefrei-setzung I - aerobe Muskelausdauer;87 5.23;69 Geschwindigkeit der Energiefrei-setzung II - anaerobe Muskelausdauer;88 5.24;70 Der Mythos von der anstrengungslosen Fettverbrennung;89 5.25;71 Ausdauersport und die Temperatur-regulation;90 5.26;72 Die Biomechanik des Laufens;91 5.27;73 Anforderungen an die Laufschuhe;92 5.28;74 Sport und das Knochengerüst;93 5.29;75 Die ständige Knochenerneuerung;94 5.30;76 Osteoporose;95 5.31;77 Krafttraining;96 5.32;78 Mögliche Muskelbelastungen;97 5.33;79 Steigerung der Kraftausdauer;98 5.34;80 Gewichtszunahme durch Muskelabbau;99 5.35;81 Muskuläre Ungleichgewichte;100 5.36;82 Vorsichtsmaßnahmen beim Krafttraining;101 5.37;83 Beweglichkeitsübungen;102 5.38;84 Gleichgewichtstraining;103 5.39;85 Wer viel sitzt, ist länger tot;104 5.40;86 »Sport ist Mord« oder der plötzliche Herztod;105