1;Geleitwort;5 2;Vorwort;9 3;Inhaltsverzeichnis;11 4;Autorenverzeichnis;21 5;Einleitung --- C. Fusch, F. Jochum;24 6;1 Basisinformationen --- F. Jochum;32 6.1;1.1 Bilanzierte Ernährung;33 6.2;1.2 Regulation der Nahrungsaufnahme;34 6.3;1.3 Enterale und parenterale Ernährung;35 6.4;Literatur;41 7;2 Physiologie Besonderheiten des Wasser-, Elektrolyt- und Nährstoffbedarfes pädiatrischer Patienten --- F. Jochum;42 7.1;2.1 Körperwassergehalt;43 7.2;2.2 Flüssigkeitsumsatz;45 7.3;2.3 Verteilungsräume der Körperflüssigkeit;48 7.4;2.4 Regulationsmechanismen;49 7.5;2.5 Besonderheiten des Energieund Nährstoffbedarfes;49 7.6;2.6 Elektrolytfunktionen in Körperkompartimenten;50 7.7;Literatur;52 8;3 Nahrungsbestandteile --- F. Jochum;54 8.1;3.1 Zusammensetzung von Nahrungsmitteln;55 8.2;3.2 Einzelne Nährstoffe;56 8.2.1;3.2.1 Wasser;56 8.2.2;3.2.2 Kohlenhydrate;60 8.2.3;3.2.3 Proteine/Aminosäuren;61 8.2.4;3.2.4 Lipide;63 8.2.5;3.2.5 Elektrolyte (Mengenelemente, Mineralstoffe);64 8.2.6;3.2.6 Vitamine --- S. Colling;67 8.2.7;3.2.7 Spurenelemente --- S. Colling;70 8.2.8;3.2.8 Nukleotide und Ganglioside;76 8.2.9;3.2.9 Probiotika, Präbiotika und Synbiotika;78 8.2.10;3.2.10 Ballaststoffe (Nahrungsfasern);81 8.3;Literatur;82 9;4 Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr --- F. Jochum;88 9.1;4.1 Flüssigkeitzufuhr;89 9.2;4.1.1 Früh- und Reifgeborene in der Anpassungsund Stabilisierungsphase;90 9.3;4.1.2 Früh- und Reifgeborene in der stabilen Wachstumsphase, ältere pädiatrische und erwachsene Patienten;95 9.4;4.2 Energiezufuhr;96 9.5;4.3 Nährstoffzufuhr bei parenteraler Ernährung;98 9.5.1;4.3.1 Makronährstoffe;98 9.5.2;4.3.2 Elektrolyte;101 9.5.3;4.3.3 Vitamine --- S. Colling;106 9.5.4;4.3.4 Spurenelemente --- S. Colling;110 9.6;4.4 Umgang mit Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr;113 9.7;Literatur;114 10;5 Organisation und Verordnungspraxis --- F. Jochum;120 10.1;5.1 Bilanzierte Ernährung;121 10.1.1;5.1.1 Standardisierung;121 10.1.2;5.1.2 Hygiene;121 10.1.3;5.1.3 Praktische Organisation;122 10.1.4;5.1.4 Qualitätssicherung;123 10.2;5.2 Anleitung zur Verordnung;123 11;6 Enterale Ernährung;128 11.1;6.1 Physiologische Ernährung des Neugeborenen und Säuglings --- M. Krawinkel;129 11.1.1;6.1.1 Bildung und Zusammensetzung von Muttermilch, Milchfluss;130 11.1.2;6.1.2 Milchaufnahme des Säuglings, Stillen;131 11.1.3;6.1.3 Physiologische Effekte von Muttermilch im kindlichen Organismus;132 11.1.4;6.1.4 Psychosoziale Effekte des Stillens;136 11.1.5;6.1.5 Schaffung der Voraussetzungen für erfolgreiches Stillen;137 11.1.6;6.1.6 Stillhindernisse;138 11.2;6.2 Ernährung des Kleinkinds und Schulkinds --- M. Krawinkel;156 11.2.1;6.2.1 Beikost;156 11.2.2;6.2.2 Abstillen;157 11.2.3;6.2.3 Empfehlung für eine bedarfsgerechte Kinderernährung;158 11.2.4;6.2.4 Flüssigkeitszufuhr;159 11.2.5;6.2.5 Lebensmittelauswahl von Kindern und Jugendlichen;161 11.3;6.3 Spezielle Kostformen --- M. Krawinkel;163 11.3.1;6.3.1 Vegetarismus, Veganismus, Rohköstler;163 11.3.2;6.3.2 Trennkost nach Hay;164 11.3.3;6.3.3 Fasten;164 11.4;6.4 Sondenernährung --- S. Razeghi, R. Behrens;165 11.4.1;6.4.1 Indikation;165 11.4.2;6.4.2 Zugangswege;166 11.5;Literatur;173 12;7 (Teil-)parenterale Ernährung --- F. Jochum;176 12.1;7.1 Zugangswege;177 12.2;7.2 Drei-Stufen-Modell;177 12.3;7.3 Besonderheiten bei Früh- und Neugeborenen;180 12.3.1;7.3.1 Anpassungs- und Stabilisierungsphase nach der Geburt (Phase I/II);180 12.3.2;7.3.2 Phase des kontinuierlichen Wachstums (Phase III);181 12.4;7.4 Wahl der Infusionslösungen und Zusätze;182 12.4.1;7.4.1 Zusammensetzung;182 12.4.2;7.4.2 Elektrolyte, Vitamine, Spurenelemente;184 12.4.3;7.4.3 Weitere Supplemente;186 12.5;7.5 Reduktion von Nebenwirkungen einer parenteralen Ernährung;187 12.5.1;7.5.1 Minimale enterale Ernährung (»gut feeding«);187 12.5.2;7.5.2 Nichtnutritives Saugen;187 12.6;7.6 Mischbarkeit von Ernährungslösungen und/oder Medikamenten;188 12.6.1;7.6.1 Physikalische Inkompatibilität;188 12.6.2;7.6.2 Chemische oder larvierte (verborgene) Inkompatibilität;188 12.7;Lit