1;Front Cover;1<br />2;Kinderernährung gesund & richtig :Expertenwissen und Tipps für den Essalltag;4<br />3;Copyright;5<br />4;Vorwort;6<br />5;Abbildungsnachweis;7<br />6;Inhaltsverzeichnis;8<br />7;KAPITEL 1 - Ernährungsphasen im Kindes- und Jugendalter;10<br />7.1;1.1 Ernährung bis zum Ende des 2. Lebensjahres;10<br />7.2;1.2 Ernährung des Kleinkindes: 2-5 Jahre;10<br />7.3;1.3 Ernährung des Schulkindes: 6-12 Jahre;12<br />7.4;1.4 Ernährung in der Pubertät: 13-18 Jahre;14<br />8;KAPITEL 2 - Grundsätze einer gesunden Ernährung;18<br />8.1;2.1 Nährstoffe;18<br />8.2;2.2 Lebensmittel-Gruppen;36<br />8.3;2.3 Nahrungsbedarf und Ernährungspyramide;49<br />8.4;2.4 The big 20: Die 20 besten Nahrungsmittel für Kinder;51<br />8.5;2.5 Essen im Tagesverlauf;53<br />8.6;2.6 Brain Food - Essen für den IQ;59<br />8.7;2.7 Spezielle Kindernahrungsmittel;61<br />8.8;2.8 Functional Food, Mineralstoff- und Vitaminpräparate;62<br />8.9;2.9 Zusatzstoffe;64<br />9;KAPITEL 3 - Ernährungspsychologie;66<br />9.1;3.1 Essen lernen - Essen als Lernprozess;67<br />9.2;3.2 Mangel und Überfluss;70<br />9.3;3.3 Hunger und Sättigung;71<br />9.4;3.4 Essen im Schlaraffenland;73<br />9.5;3.5 Wie Gefühle den Kopf überlisten;74<br />9.6;3.6 Verlockende Werbung;75<br />9.7;3.7 Essen - ein sozialer Event;77<br />9.8;3.8 Die Prägung des Geschmacks;78<br />9.9;3.9 Vereinheitlichung des Geschmacks durch Industrienahrung;81<br />9.10;3.10 Angebot und Auswahl;83<br />9.11;3.11 Gewohnheiten neu programmieren;84<br />9.12;3.12 Zwischen Verbieten und "Laisser-faire";85<br />9.13;3.13 Kinder an der Ernährung beteiligen;86<br />9.14;3.14 Den Sinn gesunden Essens erklären;87<br />9.15;3.15 Erziehung zum Genuss: Ernährung mit allen Sinnen;87<br />9.16;3.16 Gesunde Ernährung beginnt im Kopf: Fünf Schritte zum Ziel;89<br />10;KAPITEL 4 - Essalltag - Ernährung heute;90<br />10.1;4.1 Essen und Erziehung;90<br />10.2;4.2 Kompetente Kinder;95<br />10.3;4.3 Einkaufen und Mahlzeiten zubereiten;102<br />10.4;4.4 Klippen im Alltag;108<br />10.5;4.5 Probleme bei Tisch;113<br />11;KAPITEL 5 - Essstörungen und ernährungsabhängige Krankheiten;122<br />11.1;5.1 Übergewicht;122<br />11.2;5.2 Diabetes mellitus bei Kindern;124<br />11.3;5.3 Magersucht und Bulimie;126<br />11.4;5.4 Lebensmittelallergien: Mit Kanonen auf Spatzen schießen;129<br />11.5;5.5 Zappelphilipp und Träumerlieschen;133<br />12;KAPITEL 6 - Rezepte;136<br />12.1;6.1 Frühstücksrezepte;136<br />12.2;6.2 Gesunde Zwischenmahlzeiten;138<br />12.3;6.3 30-Minuten-Rezepte;140<br />12.4;6.4 Rezepte für Kinder zum Selberkochen;144<br />13;Anhang;148<br />14;Glossar;149<br />15;Tagesbedarf an Vitaminen für Kinder verschiedener Altersklassen;152<br />16;Tagesbedarf an Mineralstoffen für Kinder verschiedener Altersklassen;153<br />17;CDC-Wachstumskurven;154<br />18;Literatur;156<br />19;Stichwortverzeichnis;159