1;Front Cover;1
2;Kinderernährung gesund & richtig :Expertenwissen und Tipps für den Essalltag;4
3;Copyright;5
4;Vorwort;6
5;Abbildungsnachweis;7
6;Inhaltsverzeichnis;8
7;KAPITEL 1 - Ernährungsphasen im Kindes- und Jugendalter;10
7.1;1.1 Ernährung bis zum Ende des 2. Lebensjahres;10
7.2;1.2 Ernährung des Kleinkindes: 2-5 Jahre;10
7.3;1.3 Ernährung des Schulkindes: 6-12 Jahre;12
7.4;1.4 Ernährung in der Pubertät: 13-18 Jahre;14
8;KAPITEL 2 - Grundsätze einer gesunden Ernährung;18
8.1;2.1 Nährstoffe;18
8.2;2.2 Lebensmittel-Gruppen;36
8.3;2.3 Nahrungsbedarf und Ernährungspyramide;49
8.4;2.4 The big 20: Die 20 besten Nahrungsmittel für Kinder;51
8.5;2.5 Essen im Tagesverlauf;53
8.6;2.6 Brain Food - Essen für den IQ;59
8.7;2.7 Spezielle Kindernahrungsmittel;61
8.8;2.8 Functional Food, Mineralstoff- und Vitaminpräparate;62
8.9;2.9 Zusatzstoffe;64
9;KAPITEL 3 - Ernährungspsychologie;66
9.1;3.1 Essen lernen - Essen als Lernprozess;67
9.2;3.2 Mangel und Überfluss;70
9.3;3.3 Hunger und Sättigung;71
9.4;3.4 Essen im Schlaraffenland;73
9.5;3.5 Wie Gefühle den Kopf überlisten;74
9.6;3.6 Verlockende Werbung;75
9.7;3.7 Essen - ein sozialer Event;77
9.8;3.8 Die Prägung des Geschmacks;78
9.9;3.9 Vereinheitlichung des Geschmacks durch Industrienahrung;81
9.10;3.10 Angebot und Auswahl;83
9.11;3.11 Gewohnheiten neu programmieren;84
9.12;3.12 Zwischen Verbieten und "Laisser-faire";85
9.13;3.13 Kinder an der Ernährung beteiligen;86
9.14;3.14 Den Sinn gesunden Essens erklären;87
9.15;3.15 Erziehung zum Genuss: Ernährung mit allen Sinnen;87
9.16;3.16 Gesunde Ernährung beginnt im Kopf: Fünf Schritte zum Ziel;89
10;KAPITEL 4 - Essalltag - Ernährung heute;90
10.1;4.1 Essen und Erziehung;90
10.2;4.2 Kompetente Kinder;95
10.3;4.3 Einkaufen und Mahlzeiten zubereiten;102
10.4;4.4 Klippen im Alltag;108
10.5;4.5 Probleme bei Tisch;113
11;KAPITEL 5 - Essstörungen und ernährungsabhängige Krankheiten;122
11.1;5.1 Übergewicht;122
11.2;5.2 Diabetes mellitus bei Kindern;124
11.3;5.3 Magersucht und Bulimie;126
11.4;5.4 Lebensmittelallergien: Mit Kanonen auf Spatzen schießen;129
11.5;5.5 Zappelphilipp und Träumerlieschen;133
12;KAPITEL 6 - Rezepte;136
12.1;6.1 Frühstücksrezepte;136
12.2;6.2 Gesunde Zwischenmahlzeiten;138
12.3;6.3 30-Minuten-Rezepte;140
12.4;6.4 Rezepte für Kinder zum Selberkochen;144
13;Anhang;148
14;Glossar;149
15;Tagesbedarf an Vitaminen für Kinder verschiedener Altersklassen;152
16;Tagesbedarf an Mineralstoffen für Kinder verschiedener Altersklassen;153
17;CDC-Wachstumskurven;154
18;Literatur;156
19;Stichwortverzeichnis;159