Es wird dargelegt, daß bei einer über 15 Monate erfolgten Zufuhr von insgesamt 2 kg Grahamsalz bei Versuchshunden keine Beeinflussung des Mineralhaushalts auftritt. Hinsichtlich des Eisen-, Kupfer-, Calcium- und Phosphorstoffwechsels werden keine Unterschiede gegenüber polyphosphatfrei ernährten Hunden aus dem gleichen Wurf gefunden. Unterschiede im Blutbild, Hämoglobingehalt, Gesamtserumeiweiß und den einzelnen Eiweiß fraktionen werden nicht beobachtet. Abschließend kommen wir zu dem Ergebnis, daß nach den durchgeführten Untersuchungen bei einer - selbstverständlich in Grenzen bleibenden - Aufnahme von Polyphosphaten mit der Nahrung keine gesundheitlichen Schädigungen des menschlichen Organismus zu erwarten sind. Diskussion zu den Vorträgen Lang, van Genderen und Schwietzer SCHREIER (Heidelberg): Zunächst möchte ich über einige Versuche berich ten, die wir in letzter Zeit in Fortsetzung unserer früheren Untersuchungen durchgeführt haben. Herr LANG hat schon darüber berichtet, daß Trimeta phosphat im Organismus zu einem gewissen Prozentsatz - er fand etwa 20-55% im Kot - aufgespalten wird. Wir haben mit markiertem, reinen Trimetaphosphat und Tetrametaphosphat gearbeitet und gefunden, daß letzteres praktisch überhaupt nicht resorbiert wird. Wir fanden bei unseren 10 Ratten im Kot mindestens noch 80% wieder. Wir haben weiterhin Autoradiogramme des Serums durchgeführt, um Spuren der verschiedenen Phosphate nachzuweisen. Es gelang uns, eine minimale Menge von mar kiertem Orthophosphat nachzuweisen. Aus den Worten von Herrn LANG könnte der Eindruck entstanden sein, daß wir nicht mit reinen Phosphaten gearbeitet haben. Wir haben die verwendeten Phosphatpräparate stets papierchromatographisch auf Ein· heitlichkeit überprüft.

Eröffnungsansprache

Chemie und Nomenklatur der kondensierten Phosphate
Über das Vorkommen kondensierter Phosphate in Lebewesen
Auf kondensierte Phosphate wirkende Enzyme
Über die Analytik kondensierter Phosphate in Lebensmitteln
Über die Analytik kondensierter Phosphate in Lebensmitteln
Die Verwendung von kondensierten Phosphaten in der Fleischwirtschaft
Über die Wirkung kondensierter Phosphate auf das Aktomyosin-System
Anwendung und Wirkung kondensierter Phosphate in Milcherzeugnissen
Über die Verwendung von Polyphosphaten in der Wasseraufbereitung und über die Bekömmlichkeit und Genußfähigkeit phosphatbehandelten Wassers
Verhalten der kondensierten Phosphate im Stoffwechsel
Die Pharmakologie der kondensierten Phosphate im Zusammenhang mit der Anwendung dieser Stoffe als Lebensmittelzusätze
Die Beeinflussung des Mineralhaushaltes durch kondensierte Phosphate
Schlußansprache.