Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

1. Die Präparation

2. Reagenzien
3. Das Messen
4. Die Wiedergabe der Objekte durch Zeichnen und Photographieren
5. Quantitative mikroskopische Untersuchungen
I. Mehl und andere Müllereierzeugnisse
Ausführung der Untersuchung
II. Brot und andere Backwaren
Brotstreckungs- und Fälschungsmittel
III. Stärke
a) Stärke aus unterirdischen Pflanzenteilen
b) Stärke aus oberirdischen Achsen
c) Stärke aus Früchten und Samen
Vergleichende Übersicht zur Bestimmung der Stärkearten
Verfälschung der Stärke
Anhang. Traganthpulver
IV. Früchte und Samen
a) Zerealien
b) Getreide-Unkräuter, Ausputz oder Ausreuter
c) Leguminosen (Hülsenfrüchte)
d) Früchte mit stärkereichen, fleischigen Samen aus verschiedenen Pflanzenfamilien
e) Ölsamen und Ölfrüchte
Untersuchungsmethoden
f) Gewürze
g) Koffeinhaltige Samen
h) Obst
i) Palmenfrüchte
k) Kürbisfrüchte
V. Blüten und Blütenteile
1. Safran
Verfälschungen und Ersatzmittel des Safrans
Safrangriffel
Feminell
Saflor
Eselsdistel
Maisgriffel
Kapsafran
2. Kapern
3. Gewürznelken
Nelkenstiele
Mutternelken
4. Zimtblüte
Anhang: Honigpollen
Bestimmungstabelle
VI. Blätter und Kräuter
A. Alkaloidhaltige Genußmittel und ihre Ersatzstoffe
B. Gemüse, Salate, Würz- und Küchenkräuter
VII. Teile oberirdischer Sprosse
A.Rinden
B. Hölzer
VIII. Unterirdische Pflanzenteile
A. Gemüse; Kaffee-Ersatzstoffe
B. Gewürze
IX. Niedere Pflanzen
A. Bärlappgewächse
B.Moose
C. Algen
D.Flechten
E.Pilze.