Dieses Sachbuch räumt mit Mythen rund um eine gesunde und ausgewogene Ernährung auf, denn was ist schon die richtige Ernährung? Veganismus, Steinzeitkost, Clean Eating - Spezial-Diäten sind beliebt. Ob sie auch gesund sind, erfahren sie in diesem Buch, einer Sammlung aus 27 allgemein verständlichen Beiträgen aus Spektrum der Wissenschaft und spektrum.de . Klar ist, dass nicht zu viele stark verarbeitete Fertigprodukte auf dem Tisch stehen sollten. Doch Ernährung ist viel mehr als die Summe der Inhaltsstoffe in den verzehrten Lebensmitteln. Essen ist ein "kulturelles Totalphänomen". Das heißt, es spielen psychische sowie gesellschaftliche Faktoren eine große Rolle dabei, was wir essen. Darum essen Männer auch etwas anderes als Frauen, darum unterscheiden sich Speisepläne auf der ganzen Welt und darum werden Ess-Entscheidungen großteils nicht mit dem Verstand sondern mit dem Gefühl getroffen. Genießen Sie also die hier aufgetischten Fakten und stillen Sie Ihren Wissenshunger.

Evolution und Esskultur.- Der lange Weg zur Landwirtschaft

Pflanzenzucht: Genetische Erosion.- Köstliche Früchte ohne Gentechnik.- Aquakultur: Fischfarmen für eine Milliarde Chinesen.- Ackerbau und Viehzucht im Hochhaus.- Bienenlarven mit Rhabarberessig.-Wie krank macht Zucker.-  Fett und Cholesterin: Die Vollmilch macht's .- Convenience Food: Fertigprodukte haben auch ihre guten Seiten.- Was soll ich essen, Siri?.- Ernährungstipps mit Fragezeichen.- Wie gesund ist vegane Kost?.- Milch und Brot - Feinde auf dem Teller? .- Was von Detox-Diäten und Fasten zu halten ist.- Herzkrankheiten: Helfen uns Vitaminpillen und Co?.- Nahrungsergänzungsmittel.- Der ungesunde Gesund-essen-Boom.- Orthorexie.- Im Optimierungswahn.- Warum Männer gerne Fleisch essen und Frauen lieber Salat.- Essverhalten.- Warum Diäten so häufig scheitern.- Fasten: Mehr Köpfchen durch Verzicht.- Übergewicht durch Darmflora.- Wenn der Bauch das Gehirn krank macht.- Nützliche Viren im Darm.