1;Cover;1 2;Title Page;6 3;Copyright;7 4;Inhalt;8 5;Vorwort zur 1. Auflage;12 6;Vorwort zur 2. Auflage;13 7;Vorwort zur 3. Auflage;14 8;Einführung;16 9;Einleitung;17 9.1;Frühe Entwicklungen;17 9.2;Biotechnologie heute;19 10;Mikrobiologie;21 10.1;Viren;21 10.2;Bakteriophagen;23 10.3;Mikroorganismen;25 10.4;Bakterien;27 10.5;Hefen;29 10.6;Pilze;31 10.7;Algen;33 10.8;Einige biotechnologisch wichtige Bakterien;35 10.9;Mikroorganismen: Isolierung, Stammhaltung, Sicherheit;37 10.10;Stammverbesserung von Mikroorganismen;39 11;Biochemie;41 11.1;Biochemie;41 11.2;Aminosäuren, Peptide, Proteine;43 11.3;Enzyme: Aufbau, Funktion, Kinetik;45 11.4;Zucker, Glykoside, Polysaccharide;47 11.5;Lipide, Membranen, Membran-Proteine;49 11.6;Stoffwechsel;51 12;Gentechnik;53 12.1;DNA: Aufbau und Struktur;53 12.2;DNA: Funktion;55 12.3;RNA;57 12.4;Gentechnik: Allgemeine Arbeitsschritte;59 12.5;Präparation von DNA;61 12.6;Weitere Enzyme zur Bearbeitung von DNA;63 12.7;PCR: allgemeine Methode und praktische Anwendungen;65 12.8;PCR: Labormethoden;67 12.9;DNA: Synthese und Größenbestimmung;69 12.10;DNA: Sequenzierung;71 12.11;Einführung von DNA in lebende Zellen (Transformation);73 12.12;Klonierung und Identifizierung von Genen;75 12.13;Genexpression;77 12.14;Abschalten von Genen;79 12.15;Epigenetik;81 12.16;Genbanken und Genkartierung;83 12.17;Genome von Prokaryoten;85 12.18;Genome von Eukaryoten;87 12.19;Metagenom;89 13;Zellbiologie;91 13.1;Zellbiologie;91 13.2;Stammzellen;93 13.3;Blutzellen und Immunsystem;95 13.4;Antikörper;97 13.5;Reporter-Gruppen;99 13.6;Oberflächen-Fermentation;101 13.7;Mikroorganismen: Anzucht;103 13.8;Wachstumskinetik und Produktbildung;105 13.9;Zulauf-, kontinuierliche und Hochzelldichte-Fermentationen;107 13.10;Fermentationstechnik;109 13.11;Fermentationstechnik: Maßstabsvergrößerung;111 13.12;Kultivierung tierischer Zellen;113 13.13;Kultivierung tierischer Zellen im größeren Maßstab;115 13.14;Enzym- und Zellreaktoren;117 13.15;Aufarbeitung von Bioprodukten;119 13.16;Aufarbeitung von Bioprodukten: Chromatographie;121 13.17;Ökonomische Gesichtspunkte bei industriellen Verfahren;123 13.18;Alkoholische Getränke;125 13.19;Bier;127 13.20;Fermentierte Lebensmittel;129 13.21;Lebensmittel und Milchsäure-Gärung;131 13.22;Präbiotika und Probiotika;133 13.23;Backhefe und Futterhefen;135 13.24;Futterhefen aus Chemie-Rohstoffen, Einzelleröl;137 13.25;Aminosäuren;139 13.26;L-Glutaminsäure;141 13.27;D,L-Methionin, L-Lysin und L-Threonin;143 13.28;Aspartam(TM), L-Phenyl-alaninund L-Asparaginsäure;145 13.29;L- und D-Aminosäuren durch enzymatische Transformation;147 13.30;Vitamine;149 13.31;Nucleoside und Nucleotide;151 14;Industrieprodukte;153 14.1;Bio-Ethanol;153 14.2;Butanol;155 14.3;Höhere Alkohole und Alkene;157 14.4;Essigsäure;159 14.5;Citronensäure;161 14.6;Milchsäure, 3-Hydroxy-Propionsäure;163 14.7;Gluconsäure und andere "grüne" Zucker-Bausteine;165 14.8;Dicarbonsäuren;167 14.9;Biopolymere: Polyester;169 14.10;Polysaccharide;173 14.11;Biotenside;175 14.12;Fettsäuren und Ester;177 15;Enzymtechnologie;179 15.1;Biotransformation;179 15.2;Enzyme in der Technik;181 15.3;Angewandte Enzymkatalyse;183 15.4;Regio- und enantioselektive enzymatische Synthesen;185 15.5;Enzyme als Verarbeitungs-Hilfsmittel;187 15.6;Enzyme und Waschmittel;189 15.7;Enzyme zum Stärkeabbau;191 15.8;Enzymatische Stärkehydrolyse;193 15.9;Enzyme und Süßkraft;195 15.10;Enzyme zum Abbau von Cellulose und Polyosen;197 15.11;Enzymatische Verfahren bei der Zellstoff- und Papierherstellung;199 15.12;Pektinasen;201 15.13;Enzyme und Milchprodukte;203 15.14;Enzyme zur Bearbeitung von Backwaren und Fleisch.;205 15.15;Neue Enzyme für Lebensmittel und Tierfutter;207 15.16;Enzyme zur Leder- und Textilbehandlung;209 15.17;Neue Wege zu technischen Enzymen;211 15.18;Protein Design;213 16;Antibiotika;215 16.1;Antibiotika: Vorkommen und Anwendungen;215 16.2;Antibiotika: Screening, Herstellung und Wirkungsmechanismus;217 16.3;Antibiotika-Resistenz;219 16.4;?-Lactam-Antibiotika: Struktur, Biosy