Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

Allgemeiner Teil

Wie die Vitamine entdeckt wurden
Wieviel Vitamine gibt es ?
Wesen und Wirkungsweise der Vitamine
Spezieller Teil
A. Die Vitamin-Mangelkrankheiten oder Avitaminosen
B. Die Vitamine als Heilmittel
C. Die Vitamine als Stoffe
D. Die Vitamine in der Pflanze
E. Einiges über die menschliche Ernährung.